In diesem Beitrag möchte ich auf die verschiedenen Ernährungsarten/Stile eingehen.
Seit dem alten Griechen (Hippokrates um 460 v. Chr.) gilt eine Ernährung durch möglichst unbehandelte Nahrungsmittel als gesundheitsfördernd. Der Ernährungswissenschaftler Dr. Werner Kollath hat Mitte des letzten Jahrhunderts diese Einteilung systematisch überarbeitet und strukturiert.
Diese kann nach biologischen Gesichtspunkten als "ewige" Richtlinie bezeichnet werden.
Man unterscheidet grundsätzlich in
Lebensmittel - enthalten ausreichend Vitalstoffe und Fermente und sind "lebendig" im Gegensatz zu den
Nahrungsmittel - diese enthalten nur noch die Nährstoffe Fett, Eiweiss und Kohlenhydrate mit mehr oder weniger industrieller Verarbeitung. Sie können aber auch fast nur noch aus Chemikalien bestehen, wie man weiter unten sehen kann.